Qua bài viết này chúng ta xin chia sẻ với các bạn thông tin và kiến thức về phat nhay tuong hay nhất được tổng hợp bởi chúng tôi
“Phật nhảy tường” theo phiên âm tiếng trung “Fo tiao qiang”, thực chất là súp vi cá của người Phúc Kiến. Đây là một món ăn bổ dưỡng do một đầu bếp trong phủ của quan chức cấp cao địa phương sáng chế vào thời nhà Thanh (1644 – 1912).
Món ăn này được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị” trong ẩm thực Trung Hoa bởi mùi vị đa dạng mà tinh tế đến nỗi dân gian truyền hai câu thơ ngụ ý đến người tu hành cũng không thể cưỡng lại được:
“Đàm khải huân hương phiêu tứ lân
Phật văn khí thiền khiêu tường lai”
(tạm dịch: Mở nắp vung, mùi hương thơm lừng bay khắp xóm/ Phật ngửi được, liền bỏ thiền nhảy tường sang).
Có nhiều câu chuyện liên quan tới nguồn gốc món ăn. Trong số đó, nổi tiếng nhất vẫn được nhiều người nhắc lại kể về một môn sinh du hành vào thời nhà Thanh. Khi đi, ông mang theo tất cả nguyên liệu đựng trong bình rượu bằng đất nung. Ông thường nấu tất cả nguyên liệu trong bình, đun liu riu trên lửa. Một lần nọ tới Phúc Châu, thủ phủ tỉnh Phúc Kiến, người này lại nấu bữa. Hương thơm quyến rũ của món ăn lan ra xa. Các vị sư trong chùa thấy mùi hương đặc biệt, trèo lên tường xem đó là hương vị gì. Từ đó, cái tên “Phật nhảy tường” cũng xuất hiện.
Các nguyên liệu chính để chế biến ra món ăn danh tiếng này được lựa chọn công phu, cần từ 1-2 ngày chuẩn bị. Nó bao gồm tới 18 nguyên liệu chính, chủ yếu là sơn hào hải vị như hải sâm, vây cá mập, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp, nấm… cùng các nguyên liệu khác như trứng cút, thịt gà, gân lợn, nhân sâm, nấm, khoai môn. Mỗi loại đều được hấp riêng trong một hũ sau đó cho chung vào một thố bằng đất sét nhỏ miệng, thêm rượu Thiệu Hưng để dậy mùi thơm.
Ngoài ra, đầu bếp còn phải cho thêm tới 30 thành phần và 12 gia vị khác như quế, gừng, lát,… thiếu một nguyên liệu cũng có thể khiến món ăn kém hấp dẫn. Sau đó, đầu bếp đậy kín thố đất cẩn thận bằng lá sen, hầm trên lửa nhỏ từ 5 – 6 tiếng. Trong quá trình hầm phải hạn chế để mùi thơm thoát ra.
Do chế biến cầu kỳ và nguyên liệu quý hiếm, món “Phật nhảy tường” thường có giá cao ngất ngưởng. Tại một số nhà hàng ở Trung Quốc, mức giá cho món ăn này vào khoảng 1000 NDT (tương đương 3.500.000 VNĐ). Tuy nhiên, giá cả mỗi nơi có thể khác nhau, tùy thuộc vào loại nguyên liệu các đầu bếp sử dụng. Trước đó, BBC Travel từng liệt kê món ăn này vào danh sách “các món đắt đỏ nhất thế giới”.
Ngoài độ ngon khó cưỡng, món ăn độc đáo này còn rất bổ dưỡng. Nhiều tài liệu cho thấy, món “Phật nhảy tường” có tác dụng tăng trí nhớ, tăng thể lực, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, chống viêm. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng món ăn còn giúp đàn ông tăng cường sinh lực, tráng dương bổ thận.
Món ăn này từng được chọn để phục vụ cho nhiều nguyên thủ quốc gia trên thế giới như Tổng thống Mỹ Ronald Reagan, Nữ hoàng Anh Queen Elizabeth II và được giới chuyên gia ẩm thực đánh giá cao.
Ẩm thực Trung Quốc nói chung quả là kho tàng phong phú cho những ai yêu thích ẩm thực. Đến Trung Quốc du khách không chỉ được thưởng thức món ăn “Phật nhảy tường” đúng bài bản, hương vị mà còn được thỏa thích với hàng trăm món ăn hấp dẫn khác. Hãy du lịch Trung Quốc để cùng thỏa đam mê ăn uống, với những món ăn rất thơm ngon và lạ miệng các du khách nhé!
